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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌(yān抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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