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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的(de)。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用(yòng)大(dà)太(tài)阳的晒法，这是由于阳光照射下的(de)腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变(biàn)，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存(cún)在一(yī)些危险。过长时刻的大太(tài)阳暴晒会(huì)导致腊(là)肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体健康有必定危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛(fàn)，特(tè)别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提(tí)得到的液体红曲色素或(huò)从红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶(jīng)、精制得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我国传统的(de)由红曲霉发酵出产的天然(rán)功用食用色素，运(yùn)用的时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的(de)抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其(qí)特(tè)别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降压(yā)的纯天然药物（当然(rán)仅腌(yān)肉用(yòng)的量是不会有什(shén)么足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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