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佛教肉莲是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之(zhī)佛教肉莲是什么类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的(de)好时机(jī)，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪含(hán)量(liàng)一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶(méi)的(de)活性和微生物(wù)的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的(de)佛教肉莲是什么肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能(néng)被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不(bù)影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失(shī)如(rú)果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出(chū)现(xiàn)品质(zhì)的下(xià)降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损失。