银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发(fā)黄饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思huì)儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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