一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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