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中国人在俄罗斯安全吗,中国人在俄罗斯怎么样 淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī),勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

  本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的,结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗,为(wèi)什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀?淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少?

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

  1、时间太久的原因。

  因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng),需要不(bù)停的搅拌,若放置(zhì)太久不搅拌的话,淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底,导致水跟淀粉分离,因此就会变稀。

中国人在俄罗斯安全吗,中国人在俄罗斯怎么样>  2、温度(dù)降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

  低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水,沉淀(diàn)下来(lái)。

  3、淀粉品质(zhì)不好。

  导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

  1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

  2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

  3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

  混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

  这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗(ma)

  在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

  一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu),过一(yī)两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了,把淀粉兑点水,然(rán)后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

  当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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