螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

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