螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出(天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖料多食材(cái)丰富(fù)

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