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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容(rón一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心g)易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒精发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个(gè)明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维(wéi)生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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