面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生(shēng)的(de三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句)钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对(duì)酵母发(fā三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句)酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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