鸡蛋怎样保存新鲜1

　　 石灰水保鲜法(fǎ)：取一两生(shēng)石灰(huī)，投入两斤清水中泡开拌和(hé)，放(fàng)置弄清(qīng)后(hòu)将上层清液(yè)倒入小瓷坛内(nèi)，可保半(bàn)年(nián)不坏。

　　 草木灰保(bǎo)鲜法：把(bǎ)鸡蛋(dàn)放(fàng)到瓷(cí)坛里，逐(zhú)层(céng)用草(cǎo)木灰 埋盖，装满盖好后放在阴(yīn)凉处，吃的时分就(jiù)拿出(chū)来(lái)再趁便查(chá)看。

　　 在(zài)鸡蛋外表(biǎo)涂一层食用油(yóu)，先天能(néng)够保存一个月以上。

　　 用(yòng)明(míng)矾水保(bǎo)鲜：明矾200克，加温(wēn)水溶化待水凉后(hòu)将鲜蛋逐一放入水中(zhōng)，能(néng)坚持鸡蛋长时刻(kè)不(bù)坏。

　　 用盛盐的缸(gāng)或罐子，把鸡蛋埋在盐(yán)里边，能够保存一年。

　　（吃时又(yòu)鲜又香，而且不(bù)咸(xián)）

　　 杂粮保(bǎo)鲜法(fǎ):把鸡蛋储藏在黄(huáng)豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米(mǐ)等(děng)杂粮中(zhōng)。

　　 直接将(jiāng)鸡(jī)蛋放在60度(dù)水(shuǐ)里浸泡(pào)10分钟(zhōng)或许100度热水中烫5~7秒(miǎo)，使蛋白的最外一薄层凝结(jié)，并(bìng)与壳内膜连接起来，（停(tíng)止微生物(wù)危害）可保存2个月。

鸡(jī)蛋怎(zěn)样(yàng)保存(cún)新(xīn)鲜2

　　 1、将鸡蛋在(zài)盐水里(lǐ)泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将(jiāng)鸡蛋洗(xǐ)净(jìng)，在沸水中浸烫半(bàn)分钟，晒干密封，可保(bǎo)存(cún)数月。

　　 3、在鸡蛋的外(wài)表涂(tú)一(yī)层(céng)食用油或凡士(shì)林，可阻挠细菌侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在(zài)容器里(lǐ)铺些木(mù)屑(xiè)、锯末、细沙、米(mǐ)糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下(xià)竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向(xiàng)上(shàng)，再(zài)铺一层(céng)豆，可保存(cún)数(shù)月。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋浸泡(pào)在(zài)2%～5%的(de)明矾水溶液中，可(kě)保鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最恰当(dāng)的(de)保(bǎo)存(cún)温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏(cáng)室中保存即可，假如买的是(shì)整(zhěng)盒的鸡蛋，最好连同盒一同放(fàng)入冰(bīng)箱(xiāng)，能在最大程度上(shàng)确保(bǎo)鸡蛋(dàn)新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可存(cún)两个月，但(dàn)10天以内，鸡蛋的质(zhì)量最好。

　　 散装蛋进冰(bīng)箱时，最好把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)较尖处(chù)朝下放

　　 因为(wèi)鸡蛋的气(qì)室(shì)坐落鸡蛋圆端部(bù)分，把圆端向上，能够避(bì)免散黄(huáng)，延伸保存时刻。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条(tiáo)件冷藏鸡(jī)蛋的时(shí)分，要尽量用(yòng)洁净的纸(zhǐ)或(huò)布做(zuò)成鸡蛋形状的空(kōng)穴，使每个鸡(jī)蛋有独(dú)立(lì)的寄(jì)存空(kōng)间，而且避(bì)免直接暴(bào)露在空(kōng)气里。

　　这(zhè)样能够削减细菌(jūn)和微生物侵入的时机，能够延伸鸡蛋的保存时(shí)刻。

　　 买(mǎi)回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存(cún)

　　 放的时分(fēn)要大头(tóu)朝上，小头鄙人，这样(yàng)可(kě)使蛋黄上浮后贴在气(qì)室下面，既可避免微生物侵(qīn)入蛋黄，也有(yǒu)利(lì)于确保蛋(dàn)质(zhì)量量。

　　 三、鸡蛋保存的(de)留意事项

　　 1、鸡(jī)蛋(dàn)不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)浓稠(chóu)，能有效(xiào)地将蛋(dàn)黄固定在蛋白(bái)中心。

　　寄存久了，尤(yóu)其(qí)是外(wài)界温(wēn)度较高时，蛋白黏液(yè)在(zài)蛋(dàn)白(bái)酶(méi)的(de)效果(guǒ)下会渐渐脱去一部分水分，失掉固定蛋(dàn)黄的(de)效果。

　　这时如把鸡(jī)蛋横放，因为蛋黄比重比蛋(dàn)白小，蛋黄就(jiù)会(huì)上浮，接近蛋壳，变(biàn)成粘壳(ké)蛋。

　　所以(yǐ)鸡(jī)蛋(dàn)不宜横放保存。

　　 2、储存在(zài)冰箱(xiāng)的鸡蛋(dàn)不易重复移动

　　 尤其是天气酷热时，从(cóng)冰箱取出的鸡蛋应(yīng)赶(gǎn)快食用，不(bù)宜再放回冰(bīng)箱，因为鸡蛋(dàn)遇冷再遇热，外表(biǎo)会(huì)发(fā)生小(xiǎo)水(shuǐ)珠，细菌也因而附在(zài)蛋壳外表(biǎo)，放回冰箱(xiāng)细菌会持(chí)续繁衍，并侵入蛋(dàn)中(zhōng)使(shǐ)鸡蛋坏掉。

　　 下次(cì)再(zài)碰到(dào)鸡蛋打折的话(huà)，就不必再纠结(jié)买许多鸡蛋(dàn)回家会不(bù)会放(fàng)坏了，只(zhǐ)需有科(kē)学的寄存办法(fǎ)，鸡蛋也是能够(gòu)寄存好久的，可是不(bù)论(lùn)是(shì)什么食物，当然仍(réng)是新鲜的`是(shì)最(zuì)好(hǎo)吃的，所以假(jiǎ)如能够的话，鸡蛋(dàn)仍(réng)是尽量不要寄存(cún)太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥(huī)发性(xìng)物质同装(zhuāng)运

　　 因而类物质如葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气(qì)味会经过蛋壳(ké)上(shàng)的气(qì)孔(kǒng)进入鸡(jī)蛋中，加快鸡(jī)蛋蜕(tuì)变。

鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜3

　　 保存几(jǐ)个月(yuè)。

　　 1、涂(tú)食用(yòng)油法

　　 不是所有人家里都有(yǒu)冰箱的(de)，在酷热(rè)的夏(xià)天(tiān)该怎(zěn)样做(zuò)才(cái)干延(yán)伸鸡(jī)蛋的保质期呢(ne)?咱们(men)可(kě)选择在鸡蛋外表涂一层薄薄(báo)的食(shí)用油，然(rán)后把鸡蛋再寄存在阴凉的当地(dì)，能避免蛋壳内的二(èr)氧化碳(tàn)与水的蒸腾，还能(néng)阻(zǔ)挠细(xì)菌浸入(rù)，夏天(tiān)能够保存36天左(zuǒ)右(yòu)。

　　可(kě)是，这种办法(fǎ)只适于气温(wēn)处于25至30摄氏度时运(yùn)用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将(jiāng)洁净的木桶或缸箱(xiāng)洗(xǐ)净并擦干。

　　在底部铺一层谷(gǔ)糠(kāng)，大(dà)约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之(zhī)间(jiān)稍稍分隔，用谷糠填满空(kōng)地(dì)，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子，箱子装(zhuāng)满后放在阴凉荫蔽的当地，半年(nián)内都不(bù)会坏(huài)。

　　 3、铺(pù)松针法

　　 在(zài)洁净枯燥的容器底铺u>虾(xiā)厘米的松针(zhēn)叶子，再铺1层(céng)松针，之后放1层鸡蛋，如此替换(huàn)重复(fù)一直到容器满停止，最终一层用松针(zhēn)，厚1厘米左右，再(zài)盖上桶盖(gài)，置(zhì)于室内阴凉、枯燥(zào)处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法(fǎ)

　　 将鸡(jī)蛋置(zhì)于小米等谷壳窝藏，有助(zhù)于按捺蛋体周围的(de)糜(mí)烂细菌活动，按捺鸡蛋自(zì)身(shēn)的(de)推陈出新，延伸保鲜时(shí)刻。

　　不过，用黄豆(dòu)、红豆等杂(zá)粮(liáng)替代小米(mǐ)也能(néng)够，豆子的保鲜效果要比谷(gǔ)壳更(gèng)好哦，一(yī)般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡(jī)蛋

　　 将新鲜(xiān)的鸡(jī)蛋(dàn)擦洁净(jìng)，取洁净的坛子或罐子，在底层(céng)撒一层食(shí)盐，再摆一层鸡蛋，相互之(zhī)间用(yòng)纸离隔，然后再(zài)撒(sā)一层盐(yán)，摆一层蛋(dàn)，直到罐(guàn)子(zi)装满(mǎn)后(hòu)，最终一(yī)层用食盐盖严，这样保存鸡蛋(dàn)能够保存几个月不蜕变(biàn)。

鸡蛋(dàn)怎(zěn)样保存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命(mìng)需求呼吸的，鸡蛋长时刻(kè)不(bù)处理(lǐ)必定就要坏掉臭掉，所以以为鸡蛋扔旮(gā)旯，随用随吃的朋(péng)友们，应该(gāi)留意了。

　　 1、到(dào)超市，商铺买鸡蛋少一点(diǎn)，买回(huí)家(jiā)后(hòu)一个一个用保鲜(xiān)膜包好，鸡蛋不行以冷(lěng)冻，会使蛋(dàn)白(bái)质生改变且蛋黄易凝结。

　　应该(gāi)将蛋尖的(de)一端朝下，气室朝上，放(fàng)在置蛋盒里冷藏(cáng)。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破(pò)掉时，能够直接将鸡蛋(dàn)盛入容(róng)器(qì)中打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比(bǐ)及需求(qiú)调度时再拿出天然冻结即可。

　　 4、不小心将(jiāng)生鸡蛋(dàn)和白煮蛋(dàn)混在(zài)一同，只(zhǐ)需将鸡(jī)蛋(dàn)拿来旋(xuán)转(zhuǎn)，会(huì)一直转不断的(de)就是(shì)生鸡蛋，或许一同放入水中，浮起的就是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事项(xiàng)

　　 (1)一忌

　　 保存鸡(jī)蛋(dàn)用(yòng)水(shuǐ)冲刷。

　　有的人嫌买回的鸡蛋太脏(zàng)，就先用清水把鸡蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正(zhèng)确的，会危害鸡蛋的养分(fēn)价(jià)值’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外(wài)面有一层“白霜”，起关闭(bì)蛋壳上气(qì)孔的(de)效(xiào)果，既能避免细菌进入(rù)鸡(jī)蛋内，又能避免蛋内水分的蒸腾；坚持蛋(dàn)液的新鲜(xiān)。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉(diào)落(luò)，细菌侵入，水分蒸(zhēng)腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需求保存的鸡蛋不要冲刷，在预(yù)备运用时，当然要将蛋(dàn)壳清洗洁(jié)净再下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二忌(jì)

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多人习(xí)气将买回的鸡(jī)蛋放入冰箱蛋架上寄(jì)存，以(yǐ)为这样能够避(bì)免鸡(jī)蛋蜕变。

　　事实(shí)上这样(yàng)做只(zhǐ)能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋(dàn)和对冰箱内的其他食物均有危害。

　　这是(shì)因(yīn)为，鸡蛋壳上有(yǒu)枯(kū)草杆菌、假芽孢菌、大(dà)肠杆(gān)菌等细菌

　　 这些(xiē)细菌(jūn)在低温(wēn)下可(kě)成长繁(fán)衍，而(ér)冰(bīng)箱贮藏室温度常为(wèi)4℃左右，不能按捺微生物的成长繁衍。

　　这不(bù)只不利于鸡蛋(dàn)的储(chǔ)存，易使鸡蛋损坏，也会(huì)对冰箱(xiāng)中的其(qí)他食物形成(chéng)污染(rǎn)。

　　 正确(què)的办法(fǎ)是把鲜鸡蛋(dàn)装入枯燥洁净(jìng)的食品袋内，然后放入冰箱(xiāng)蛋架上寄存(cún)就比较(jiào)安(ān)全(quán)了。

　　三忌保存(cún)鸡蛋横(héng)放。

　　保存新鲜鸡(jī)蛋横放，简单发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白(bái)浓(nóng)稠，能有效(xiào)地将蛋黄固定在(zài)蛋白的中心。

　　 鸡(jī)蛋放久了，蛋白中(zhōng)的粘液素(sù)在蛋白酶的效(xiào)果下，会渐渐脱去一部分(fēn)水分，失掉固定蛋(dàn)黄的效果。

　　这(zhè)时假如鸡蛋横放，因为(wèi)蛋黄比重比蛋(dàn)白轻，蛋黄就(jiù)会上浮(fú)，接近蛋壳(ké)，变成贴蛋(dàn)或靠黄蛋，靠黄蛋在煮(zhǔ)时，简单散黄。

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