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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救,鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救

  做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的,有什么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的(de)吗?为什(shén)么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象?

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

  鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋,将(jiāng)其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

  另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐,可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的(de)作用。

  如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透,已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé),这(zhè)种情况就不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

  1、加水(shuǐ)过(guò)多,蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键,一般蛋和水的比(bǐ)例在1:2或1:3为宜。

  忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ),加生水因自来水中有空气,水被烧(shāo)沸后(hòu),空(kōng)气排出,蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝(wō),影响蛋羹质量(liàng),缺乏嫩感(gǎn),营养成分也会受损。

  也不宜用热开冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型水,否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热(rè),再去蒸,营养(yǎng)受损(sǔn),甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

  2、火候不够,一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng),否则鸡蛋液(yè)没有成熟,仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

  蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一(yī)关键(jiàn)。

  在1:1到1:2之(zhī)间变化,具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

  低(dī)于1:1,蛋羹太老,高于1:2呢,往往不易(yì)成型,最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

  通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng),大概(gài)是7-9g,根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

  水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源,所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要进冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型行愈合(hé)的患者,以及需要生长肌肉(ròu)的(de)人群,建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

  但是(shì)要注意是水煮鸡蛋,而非油(冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式,因为(wèi)其他(tā)方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

  如(rú)果过度(dù)进食,可能出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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