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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加少(shǎo)数也不会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的(de)是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的(de)面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资(zī)揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体(tǐ)质(zhì)料及配料(liào)掺入(rù)粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成(chéng)的用来制(zhì)造(zào)半(bàn)制品或(huò)制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少(shǎo)数维生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域(yù)十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的(de)稠密，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正(zhèng)宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需(xū)求运(yùn)用到柴(chái)火的，这样(yàng)的(de)话就会导(dǎo)致很多在城市(shì)中的人(rén)根本就没有办法(fǎ)常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味出(chū)来但不能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的(de)人(rén)们现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了，现在家里(lǐ)都是用天然(rán)气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘(wàng)了那(nà)悠远的生(shēng)火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家(jiā)饭馆在(zài)生火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想(xiǎng)尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡(jī)剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不(bù)要硬，若是喜(2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米xǐ)爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多(duō)揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等(děng)碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐(yán)2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤(tāng)各(gè)适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺(càn)入适量清水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团(tuán)成团，用清水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少数(shù)老抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香(xiāng)菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即成。

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