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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗多(duō)少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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