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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山(shān)药都(dōu)是药食两用的山药，但小白嘴山药(yào)口(kǒu)感软糯甘甜，相(xiāng)比(bǐ)较来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富(fù)，富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山(shān)药，经常食用有补脾(pí)健(jiàn)胃、美容养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪(nǎ)一个(gè)更(gèng)好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药：小白嘴(zuǐ)山(shān)药广泛种植(zhí)于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区(qū)域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其中以温县(xiàn)所在(zài)（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁(tiě)棍山药(yào)地理标(biāo)识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)：每百克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生(shēng)素(sù)C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.乌鲁木齐海拔多少米高2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质(zhì)如(rú)玉，皮(pí)里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明(míng)了是最好吃的山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土质(zhì)松软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜，营养(yǎng)价(jià)值同(tóng)样(yàng)较高(gāo)。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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