干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(y抓蚯蚓真的能赚钱吗òng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用抓蚯蚓真的能赚钱吗刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后抓蚯蚓真的能赚钱吗想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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