鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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