淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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