为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的(de攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火(huǒ)气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好(hǎo)要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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