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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一(yī)些水，如(rú)果水加多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cà球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么i)

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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