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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(y数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意ào)在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋(dàn)，就数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意>

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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