天然老练(liàn)的白芝麻，色彩多为白黄色，并不是特别的白，而(ér)通过漂白处(chù)理之后的白芝麻就会变得特别皎白(bái)。

　　2、看芝麻(má)的丰满度。

　　随(suí)机选(xuǎn)择几粒(lì)芝麻调查，看芝麻(má)的丰满度(dù)，优质的白芝麻十分丰满，形状为虫(chóng)卵状，且(qiě)两端(duān)大小(xiǎo)不一，一头(tóu)为(wèi)圆形(xíng)，另(lìng)一头稍尖。

　　3、闻滋味。

　　质量好的白芝麻闻(wén)起来有芝麻(má)特有的香味，但(dàn)这(zhè)种香(xiāng)味不是香油的滋味，而(ér)是(shì)一种淡淡(dàn)的幽香。

怎(zěn)么选择白芝麻的办法

　　选择白芝麻的办法

　　 　　1、找出一个断口的芝麻，看断口的部(bù)分的(de)色彩，假如断口部(bù)分是黑色，那就阐明(míng)是染色的;假如(rú)断口部分是(shì)白色(sè)，那就阐明这(zhè)种芝麻不是染色。

　　 　　2、可(kě)用打湿的手绢(juàn)或纸(zhǐ)巾辨(biàn)真伪，在湿纸巾上搓(cuō)弄不(bù)掉色的是真货，不然可能是假货(huò)。

　　 　　3、品(pǐn)味滋味(wèi)：真实的芝麻吃起来不苦，反(fǎn)而有点细微的甜感，有芝麻香味，不会有任(rèn)何异味;而(ér)染色的(de)芝麻有种古(gǔ)怪的机油味，或者说有(yǒu)除了芝麻香(xiāng)味(wèi)之(zhī)外的.不正常的(de)滋味，并且发(fā)苦。

　　白芝麻的食疗效果

　　 　　芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。

　　 　　有补血明目(mù)、祛风润肠、生津通乳、益肝养(yǎng)发、强身体，抗(kàng)衰老之成效(xiào)。

　　 　　可用于医治身(shēn)体(tǐ)虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳(ké)嗽、身体虚弱、头发早(zǎo)白(bái)、贫(pín)血(xuè)萎黄、津液缺(quē)少(shǎo)、大便燥结、乳少(shǎo)、尿血等症(zhèng)。

　　 　　一般人群(qún)均可食用

　　 　　适(shì)合妇女产后乳汁缺少(shǎo)者食用;适合(hé)身体虚弱、贫血(xuè)、高脂血(xuè)症、高血压(yā)病、晚(wǎn)年(nián)哮(xiāo)喘、肺结核，以(yǐ)及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适合糖尿病、血小板削(xuē)减性紫瘴、缓(huǎn)慢神经炎、末梢神经(jīng)麻木、痔(zhì)疮(chuāng)以(yǐ)及出血性本(běn)质者(zhě)食用;

　　 　　患有(yǒu)缓慢肠炎、便溏腹(fù)泻者忌食;依(yī)据前人(rén)经历(lì)，男人阳痿、遗精者忌食。

　　 　　每(měi)天10~20克

　　白芝麻的制造辅导

　　 　　1. 芝麻可榨(zhà)制(zhì)香油(麻油)，供食用(yòng)或制糕点;种子去皮称麻(má)仁，烹饪上多(duō)用作辅料;

　　 　　2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体(tǐ)吸收(shōu)到养分(fēn)，所以整粒的芝麻应(yīng)加(jiā)工后再吃(chī);

　　 　　3. 炒制时千(qiān)万不要(yào)炒糊。

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