面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子(shì)多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行(xíng)蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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