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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果水(shuǐ)加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜