螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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