银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(w蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句ēi)微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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