家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(ró武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数ng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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