家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点(d离婚多久复婚的概率最大，离婚多久复婚的概率最大呢iǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)离婚多久复婚的概率最大，离婚多久复婚的概率最大呢用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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