一年之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(sh索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的í)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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