干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句an>(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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