家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上(开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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