近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热并吸引(yǐn)了全国各地的(de)关注。小(xiǎo)红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明(míng)节后，搜(sōu)索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索量也出现暴(bào)涨趋(qū)势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈，3月以来淄博火车站周末(mò)发送旅客量连创3年来单日(rì)新高，其中不少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多个OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，淄博(bó)位列(liè)“五一”期间高铁热门(mén)目的(de)地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前(qián)景十分广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给(gěi)这座(zuò)城(chéng)市带来了哪些(xiē)商机？本(běn)期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度图闻(wén)试图(tú)从数据(jù)层面做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网(wǎng)络(luò) 从大学生到中年(nián)人都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及其(qí)相(xiāng)关话题(tí)火爆出(chū)圈，在包括微博(bó)、抖音、小(xiǎo)红书(shū)等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现在3月5日(rì)左右，“大(dà)学生组团到淄(zī)博(bó)吃(chī)烧烤(kǎo)”这(zhè)一话题让“淄博烧烤”在小红书(shū)及抖音平台出现(xiàn)了第一个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开(kāi)了一场新闻发布会(huì)，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均(jūn)出现了热度高(gāo)峰。

　　4月(yuè)8日，抖(dǒu)音大(dà)V博主摸底淄博10家烧(shāo)烤摊(tān)位，发(fā)现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从济南至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制(zhì)烧(shāo)烤(kǎo)公交(jiāo)专(zhuān)线等一系列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平台(tái)不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这(zhè)一城(chéng)市成(chéng)为(wèi)互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数(shù)数据(jù)显(xiǎn)示，在(zài)抖(dǒu)音平台上，山(shān)东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题(tí)视频的人(rén)群最多，其(qí)次是北(běi)京市(shì)和山东省青岛市。而在年龄分布(bù)上，不(bù)管是18岁的(de)大学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对(duì)“淄博(bó)烧烤”十(shí)分(fēn)心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群(qún)最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比(bǐ)近3成；其(qí)次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名(míng)第三。综合来看，18-40岁(suì)的年轻消费群(qún)体(tǐ)是(shì)“淄博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规范经(jīng)营(yíng)者价格行为提醒(xǐng)告诫书(shū)，包括烧烤等商户执(zhí)行市场(chǎng)调(diào)节价的，要依法(fǎ)合(hé)理制(zhì)定价格(gé)标准，依法明(míng)码标价(jià)，不得(dé)拒绝(jué)或(huò)不(bù)履行价格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收取未标明的费用欺诈(zhà)消(xiāo)费者等。

　　因此(cǐ)，“淄(zī)博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆火前相差不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比(bǐ)较(jiào)便(biàn)宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元(yuán)/串，素菜价(jià)格基本为(wèi)1元/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格(gé)为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价(jià)格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料(liào)，三(sān)四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市(shì)每(měi)年新增(zēng)注册烧烤企业在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤企业每年新增注册量(liàng)均超(chāo)百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企业注册量为(wèi)620家，达十(shí)年(nián)间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到(dào)4个月(yuè)的时间，淄博(bó)市烧烤新增企(qǐ)业(yè)已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年全年(nián)新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成(chéng)新晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博烧烤(kǎo)”火了以来(lái)，淄博(bó)成为(wèi)新晋旅游(yóu)网红城市，淄博各火车(chē)站(zhàn)客流(liú)量持续升温，全(quán)国(guó)各地的游(yóu)客(kè)纷(fēn)纷(fēn)去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的(de)新名片。

　　据统计(jì)，3月以来(lái)，淄博(bó)火(huǒ)车站日(rì)均发送旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万(wàn)人次，到(dào)发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破近三(sān)年来车(chē)站(zhàn)单日到发旅客(kè)数新(xīn)高。尤其是周(zhōu)末时(shí)间，客流量(liàng)更为旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站发(fā)送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人(rén)次，合计5.68万(wàn)人次(cì)，比春(chūn)运(yùn)客流(liú)量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日(rì)，国铁济(jì)南局(jú)加开24列从(cóng)济南至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可(kě)到(dào)达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到(dào)达旅(lǚ)客(kè)32602人次、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人(rén)次，创车站单日(rì)到发旅客(kè)数历史纪录。

　　山东(dōng)省(shěng)内(nèi)的人群凭借着地(dì)理(lǐ)优(yōu)势，在周末来一场说(shuō)走河北属于南方还是北方 河北属于北方吗(zǒu)就走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁(qiān)入淄博市的客源(yuán)地前十榜单中均来自山东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津市(shì)和北京市也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄(zī)博市的(de)最(zuì)大客源地从滨(bīn)州市变(biàn)成(chéng)了济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位居全(quán)国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄(zī)博”火车票开售不到(dào)1分(fēn)钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆出(chū)行，淄博也即将(jiāng)迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据(jù)显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的地榜单中淄博均位列前十。与此同(tóng)时，烧烤也(yě)带动了(le)淄博市旅游服务业(yè)等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台数据(jù)显示，“五一(yī)”期间淄博旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比(bǐ)增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入(rù)口”成了淄博市(shì)发展的新契机。淄博(bó)当(dāng)地的(de)文旅局(jú)纷(fēn)纷(fēn)出战，文(wén)旅局长成(chéng)为(wèi)“淄博(bó)文旅推(tuī)荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博(bó)的(de)热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延伸(shēn)至人(rén)才招(zhāo)引等领域，为(wèi)符合条件的来淄(zī)求职、就业的青年学生提(tí)供(gōng)入住优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城(chéng)，背后离不开政策的的(de)扶持和完善的发展理念。借着烧(shāo)烤热潮(cháo)，淄(zī)博把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转化为线(xiàn)下“留量(liàng)”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈(quān)成为必然。

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