一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(y上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗òng)老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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