咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够(gòu)看(kàn)到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着(zhe)切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水(sh碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗uǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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