家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基(jī四川的拼音怎么拼四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的写的，四川拼音怎么拼写读音的)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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