鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(g丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色uò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方(fā丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色ng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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