一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案f0000; line-height: 24px;'>2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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