为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年(nián)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营(yíng)养(yǎng)是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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