螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qi寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月áng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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