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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(bià佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗n)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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