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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(pià乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思n)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(l乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思e)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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