干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于(yú)干总监和经理哪个大透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(总监和经理哪个大zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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