一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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