一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wè黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆i)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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