关于(yú)柿子来说(shuō)，咱们应该选择个头大、而且(qiě)色彩比较(jiào)艳丽的。

　　这类柿子，质量上(shàng)乘，口感(gǎn)好。

　　3、看(kàn)柿子果蒂(dì)是否(fǒu)是绿色的。

　　在购买(mǎi)柿子时(shí)，要选择(zé)柿子果蒂(dì)是绿色的。

　　果(guǒ)蒂(dì)是绿色(sè)，证明(míng)这柿(shì)子刚(gāng)摘(zhāi)下来(lái)不久，比较(jiào)新鲜。

　　而新鲜的柿子(zi)吃起来才(cái)多汁、口(kǒu)感(gǎn)爽脆。

　　4、捏(niē)硬(yìng)度。

　　在选择(zé)柿子(zi)时，咱(zán)们还需求用手悄悄(qiāo)捏一下柿子的硬度(dù)。

　　假如(rú)捏(niē)起来是软的，这类柿(shì)子主张可以(yǐ)疏忽。

　　由(yóu)于太软(ruǎn)的柿(shì)子(zi)，很有或许现已熟过头了(le)，而熟过头的(de)柿子，会(huì)散发着一股酸酸的(de)酒味，而且吃起(qǐ)来软绵绵的(de)，口(kǒu)感(gǎn)欠好。

　　而(ér)捏起来(lái)硬(yìng)的(de)柿子，阐(chǎn)明仍是挺新鲜的，捏起来结实(shí)的柿子，吃起(qǐ)来比较爽脆，特别有(yǒu)嚼劲(jìn)。

　　5、掂分量。

　　平(píng)等巨细(xì)的(de)柿子，掂起来比较重的(de)，含水(shuǐ)量足，汁(zhī)水丰满，吃(chī)起来就水(shuǐ)润润的(de)，而且(qiě)肉(ròu)质(zhì)厚(hòu)，吃着就有满足感。

　　相反，掂起来轻的柿(shì)子(zi)，含水量少，肉比(bǐ)较少。

　　吃起来口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。

怎样选择甜美(měi)的柿子(zi)

　　　　眼下正是柿子(zi)上市的时节，柿子有好坏之分，那(nà)么，你知(zhī)道怎(zěn)样(yàng)去选择甜(tián)美的柿子(zi)吗？下面我为你回答(dá)。

　　　　选(xuǎn)择甜(tián)美(měi)柿子的 办法

　　 　　一、甜柿(shì)和涩柿的差(chà)异

　　 　　柿子(zi)依据老练时能否(fǒu)天然脱涩(sè)分为甜柿和涩柿(shì)两类。

　　前者老练时现已(yǐ)脱涩，可以直接食用。

　　而后者(我国的柿子大多数(shù)归于此(cǐ)类)有(yǒu)必要采摘后人工脱涩后方可食用(yòng)。

　　 　　涩柿脱涩的办法许多：长时刻放置脱涩，北方(fāng)的冻柿子便是此(cǐ)类；也可与发生乙烯的(de)老练生果放在一同(tóng)，但这样(yàng)构成(chéng)的柿子都是软柿。

　　假如(rú)想吃不涩、口感结实爽脆的柿(shì)子，就要采纳(nà)别(bié)的(de)一种脱涩(sè)办法：“醂”，制品便是醂柿子，一般(bān)都叫懒柿子，有些当地(dì)也叫漤(lǎn)柿子(zi)或(huò)脆柿子，这便是(shì)前面说(shuō)到的(de)“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温水浸泡(pào)24小(xiǎo)时，时刻可依(yī)据状(zhuàng)况(kuàng)调(diào)整，以口感甜脆为准。

　　醂(lǎn)柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方公民在长时刻的(de)实践(jiàn)中发(fā)明的，这样(yàng)可以把涩口不能(néng)食用的青(qīng)柿子变成甜美可口，可以说(shuō)是(shì) 变废为(wèi)宝 了。

　　 　　二、软柿子(zi)与硬柿子的差异

　　 　　一般来说(shuō)，软柿子是指天(tiān)然老(lǎo)练的甜柿(shì)和通过催熟处(chù)理的柿子，表皮为橙赤色，口感软而(ér)甜。

　　硬(yìng)柿(shì)子则包(bāo)括(kuò)未脱(tuō)涩(sè)的生柿子和处理过的口感(gǎn)甜脆的懒柿子(zi)，表皮青色，口感偏硬而不(bù)脆；生(shēng)的青柿(shì)子不能吃，需(xū)等红到熟透之后才干吃，水煮过的青柿子可以(yǐ)吃，吃(chī)起来的口(kǒu)感与(yǔ)红柿子不同，红(hóng)柿子(zi)是软(ruǎn)的，青的柿(shì)子是脆(cuì)的，与一般的苹(píng)果口感附近；滋味当然(rán)也不(bù)同，红柿子的(de)滋味比较天然，吃后有一(yī)股淡淡的涩味，而青柿子(水煮过的)除了(le)甜味，还略带有一股果青(qīng)味(wèi)，没有涩味。

　　 　　三、软柿和(hé)硬柿(shì)怎样(yàng)选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表皮橙(chéng)赤色，软(ruǎn)而甜，选购时(shí)要(yào)注意全体平等柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿(shì)表皮青色，偏硬(yìng)而不脆，甜度稍差一些，选购时用(yòng)手摸试，手感结实者为(wèi)佳。

　　 　　四(sì)、按食用时刻(kè)选择柿子(zi)

　　 　　1、立刻就想(xiǎng)吃

　　 　　假如想买(mǎi)了就吃，可(kě)购买软柿，这种柿子在树上天(tiān)然(rán)脱(tuō)涩，皮薄(báo)，汁多，味甜，但这种柿子太松(sōng)软，不方便带着(zhe)和储存，寄存时刻也不长；

　　 　　2、买回(huí)家贮藏

　　 　　假如买(mǎi)了柿子(zi)预(yù)备(bèi)放一段时刻再吃，可选购生(shēng)柿(shì)，放通风阴凉处等它天然(rán)老练，可寄(jì)存较长时刻；

　　 　　3、天天要吃(chī)

　　 　　假如想随时吃到而且可以贮(zhù)藏，可购买硬脆的懒柿(shì)子，它是生柿子采摘后用(yòng)温水(shuǐ)、酒精(jīng)、二氧化磷等办法脱涩后投放市(shì)场，果肉(ròu)脆，味(wèi)甜美(měi)，可放(fàng)一个月左(zuǒ)右(yòu)，随吃(chī)随拿。

　　 　　柿子吃(chī)多(duō)了会怎样样

　　 　　柿子中(zhōng)的鞣酸能与食物(wù)中的钙、锌、镁、铁等(děng)矿物(wù)质构成(chéng)不(bù)能被(bèi)人(rén)体吸收的化合(hé)物(wù)，使(shǐ)这些营养素不能被使(shǐ)用，故而多吃柿子简略(lüè)导致这些矿物质缺少。

　　又因柿(shì)子中含糖较多，所以人(rén)们吃柿(shì)子比吃相(xiāng)同数量(liàng)的苹果、生梨(lí)更有饱腹感，然后会影响胃口，并削减(jiǎn)正餐的摄入。

　　一般以(yǐ)为，在不空腹(fù)的状况下(xià)，每次(cì)吃柿子不(bù)超越200克为(wèi)宜(yí)。

　　 　　吃(chī)柿子(zi)的(de)注意事项

　　 　　1、空(kōng)腹不能吃(chī)柿子

　　 　　因柿子含有较多的(de)鞣酸及果胶，在空腹状况下它们会在胃酸的(de)效果下构成巨(jù)细不等的硬块。

　　尽量在饭后1小(xiǎo)时左右食用，以防止(zhǐ)胃柿(shì)石(shí)构成。

　　 　　2、尽量不要吃柿子(zi)皮

　　 　　由于(yú)柿子中的鞣(róu)酸绝(jué)大多数会集(jí)在皮(pí)中(zhōng)，在柿子脱涩时，不或许将其间的鞣酸悉数(shù)脱尽，假如连皮一同吃更简(jiǎn)略构成(chéng)胃柿石(shí)，尤其是脱涩(sè)工艺(yì)不完(wán)善(shàn)时，其皮中含的鞣酸(suān)更多。

　　 　　3、胃(wèi)部寒凉、患有缓慢胃炎(yán)患者不宜(yí)多吃柿(shì)子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食(shí)用。

　　患有缓慢胃炎、排空推迟(chí)、消化不良等胃动力功用低下者，胃大部(bù)切除(chú)术后，不宜食柿(shì)子。

　　 　　4、贫血患者少(shǎo)吃

　　 　　柿(shì)子(zi)含单宁，易与铁质(zhì)结(jié)合，然后阻碍人体对食(shí)物中铁(tiě)质的吸收，所以贫血(xuè)患者应(yīng)少吃为(wèi)好(hǎo)。

　　服(fú)用铁剂时不(bù)宜(yí)吃柿(shì)子(zi)。

　　柿中鞣酸(suān)与铁结组成沉积，可引起(qǐ)胃肠不适，乃至疼痛，一(yī)同影响铁剂(jì)吸收(shōu)。

　　 　　5、糖尿病人(rén)勿(wù)食

　　 　　柿子中因含(hán)10.8%的糖类，且大多是简(jiǎn)略的(de)双(shuāng)糖和(hé)单糖(táng)(蔗糖、果糖、葡(pú)萄糖即属此(cǐ)类)，因而(ér)吃(chī)后很易被吸收，使血糖升高。

　　关于(yú)糖尿病(bìng)人(rén)而言，尤其是血糖操控欠安者更是有害的。

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