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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时河北保定技校排名，保定技校前十名也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，河北保定技校排名，保定技校前十名但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；河北保定技校排名，保定技校前十名p>

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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