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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜(cài)系(xì)的(de)菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜(mó)，用牙实属和属实区别在哪，实属与属实的区别签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜(cài)还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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