干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水Medical staff可数吗，stuff(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāMedical staff可数吗，stuffo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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