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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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