家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿(n嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美á)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美ight: 24px;'>嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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